'Plum cake' de pastanaga i nous

Peleu, renteu i ratlleu les pastanagues. Tamiseu la farina amb el llevat. Trenqueu els ous en un bol, i afegiu el sucre. Ho podeu batre amb les barnilles elèctriques fins que doblin el seu volum. Trenqueu una mica les nous i escalfeu el forn a 180º.

Incorporeu 100 ml. d’oli a la barreja dels ous i remeneu amb les barnilles manuals fins que quedi integrat del tot. Poseu-hi la farina i seguiu batent fins tenir una mescla homogènia. Ara és el moment de posar-hi la pastanaga ratllada.

Engrasseu el motlle amb una mica de mantega i empolvoreu-ho amb farina, bolqueu perquè caigui la que sobra i ja hi podeu posar la massa. Fornegeu uns 45 min i comproveu el punt de cocció punxant amb una agulla, si surt neta ja està llest.

Us animo a que el proveu, la pastanaga us sorprendrà, dona una dolçor molt diferent, i combina molt bé amb les nous.

Ingredients:

(motlle d’un 25/30 cm de llarg)

• 200 gr. de pastanaga ratllada
• 220 gr. de farina
• 1/2 sobre de llevat en pols
• 150 gr. de sucre
• 150 gr. de nous pelades
• 2 ous
• 100 ml. d’oli d’oliva suau