Lioneses de crema, maduixes i pètals de rosa

Per preparar la pasta “choux” (així es diu la massa de les lioneses) heu de portar a ebullició l’aigua amb la mantega i un polsim de sal. Quan comenci a bullir, afegiu la farina i el llevat de cop i barregeu de pressa fins que la massa es separi de les parets del recipient. Retireu del foc i deixeu reposar uns minuts fins que estigui tebi.

Afegiu els ous un a un, fins que quedin perfectament integrats. La massa ha de quedar fluida però no líquida. Poseu-la en una pispa pastissera amb punta arrissada i feu muntanyetes sobre la safata de forn; si voleu que us quedin daurades i lluentes per damunt hi podeu pintar amb rovell d’ou. Fornegeu a 200ºC uns 20 minuts o fins que les vegeu daurades.

Les podeu farcir amb trufa, amb el gelat que més us agradi, amb nata o crema, o fins hi tot amb algun farcit salat. Jo sempre em quedo amb la crema catalana, (trobareu com preparar crema catalana a la recepta de Pasta de full amb maduixes) . També tenia unes maduixetes a la nevera, combinen tan bé amb la crema, que n’he posat uns tallets dins.
Vaig veure en una revista una fotografia de lioneses amb pètals de rosa en una de les moltes revistes que tinc de cuina, ara incapaç de recordar en quina! He comprat un roser petit fa poquets dies, així que no m’hi he pogut resistir. Les roses no tenen molt sabor, però fan la presentació excepcional.

Ingredients:

(per dues safates de forn, unes 45/50)

• 250 ml d’aigua
• 150 g de farina
• 100 g de mantega
• 3 ous
• una mica de sal
• una culleradeta de llevat (Royal)