Arròs de galeres i calamar

Feu un fumet amb una fulla d’api, un tomàquet, un porro, un cap i espina de rap i els caps de les gambes. Deixem que bulli 20 minuts.

Preparem les verdures, piquem els alls, el pebrot i ratllem el tomàquet. A continuació tallem el calamar a daus.

En una paella posem un raig d’oli, quan sigui calent hi posem el calamar, les gambes i les galeres, tot salat. Les deixem sofregir una mica i a l’últim moment aixafem bé els caps de les gambes perquè deixin anar tot el suc i la substància a la paella. Retirem tot, i al mateix oli de coure el peix hi afegim l’all, deixem que dori uns segons i seguim amb la ceba el tomàquet i el pebrot. Deixem a foc baix mitja hora, fins que la verdura pràcticament es desfaci.

Posem l’arròs i remenem, que agafi color. Tot seguit afegim el fumet i quan arrenqui el bull hi tornem a posar el peix. Deixem coure 20 minuts. Jo prefereixo anar afegint fumet a mida que l’arròs el va necessitant, però si ho teniu ben calculat podeu posar-ho d’un sol cop.

Cap a taula i bon profit!

Ingredients per a 4 persones:

• 400 gr. d’arròs bomba
• 4 grans d’all
• 1 ceba grossa
• 1 pebrot verd madur
• 1 tomàquet madur
• 1 calamar net
• 8 galeres
• 4 gambes