Galets farcits d'espinacs amb salsa de bolets

Ja havia fet una altra recepta amb galets farcits, però aquesta vegada he canviat els bolets pels espinacs, a veure que us sembla.

Primer bulliu la pasta, jo n’he contat dos per persona però sempre poso a bullir de més per si se’n trenca algun.

Mentre coem la pasta comencem amb el farcit. En una paella posem les cebes ben picades i deixem que coguin amb una mica d’oli d’oliva. Quan estigui transparent poseu-hi els xampinyons tallats ben petits, deixem 10 minuts a foc més fort que treguin tota l’aigua. Finalment aneu posant els espinacs, directament sense bullir, a mesura que vagin reduint aneu incorporant la resta fins que acabeu amb tota la bossa, afegiu sal i pebre i proveu. Afegiu-hi un grapat de formatge ratllat.

Ara ens podem posar amb la salsa. L’ideal seria usar bolets frescos de temporada, però no en tenim tot l’any, així que jo sempre tinc al congelador una bossa de bolets variats de cultiu, que surten prou bons.

Posem en una paella amb oli 200 gr. de bolets i deixem a foc fort (si no heu tingut temps abans de treure’ls del congelador els podeu incorporar directament congelats a la paella), deixem que treguin tota l’aigua i quan comencin a agafar coloret afegiu la crema de llet i deixeu coure uns minuts, salpebreu al gust i tritureu la salsa.

Quan tingueu la pasta cuita passeu-la bé per aigua freda, que si no continuen la cocció i us quedaran massa fets. Amb molta cura i amb l’ajuda d’una cullereta de cafè aneu omplint els galets, per acabar poseu-hi la salsa per damunt i... a punt per sorprendre a tothom!!

Ingredients per a 4 persones:

• 2 cebes
• 10 xampinyons mitjans
• 1 cullerada de formatge ratllat
• 1 bossa d’espinacs de 300 gr.
• 12 galets dels més grans que trobeu
• bolets congelats de cultiu
• 250 ml. de crema de llet