Nyoquis casolans

Aquesta és una recepta que tenia moltes ganes de fer a casa, perquè, sempre que he demanat nyoquis en un restaurant, mai m’han convençut per la textura que tenen, però havent vist els ingredients que porten, estava segura que fets a casa milloraria molt la cosa, i així ha sigut.

Coure les patates amb la pell en abundant aigua amb sal, una vegada cuites peleu-les i passeu-les per un passapuré, si no en teniu podeu xafar-les amb una forquilla, tot això amb la patata encara calenta.

Feu una muntanya sobre una superfície de treball neta, amb la patata, el rovell i la farina. Amasseu amb rapidesa tots els ingredients fins barrejar-los bé, i aconseguir una massa homogènia i flexible. Aneu fent xurros de massa, com si féssiu plastilina, d’uns 2 cm. de diàmetre i talleu porcions de 3 cm. Doneu una mica de forma amb les mans enfarinades, i amb una forquilla podeu marcar unes ratlletes en cada peça, això farà que la salsa hi penetri millor i quedin també més bonics.

Per coure’ls poseu aigua a bullir amb una mica de sal, una vegada que bulli reduir el foc, i afegir els nyoquis. Els podreu retirar quan veieu que pugen sols a la superfície.

Podeu acompanyar-los de la salsa que més us agradi, i fins i tot els podeu acabar gratinant-los al forn amb formatge per sobre.

Ingredients per a 4 persones:

• 600 gr. de patata
• 100 gr. de farina
• 1 rovell